快速识别史上最毒的蔬菜图信阳
雪峰农业网 2022-07-29 06:58:50
快速识别史上最毒的蔬菜(图)
【中国农业网agronet蔬菜全知道】蔬菜是生活中必不可少的食物之一。但是,对于蔬菜的营养价值及其性质,大家却不一定了解的很清楚。今天小编就要盘点一些生活中经常会接触到的那些毒蔬菜。
蔬菜虽好,也要看清楚再吃喔!
1新鲜的蚕豆
生吃新鲜蚕豆引发症状的风险最高。孩子的风险比成人要高。在储存过程中,毒素会被逐渐氧化降解,所以干蚕豆引发蚕豆病的几率确实要低一些,但也不是完全安全。豆类中,还含有植物凝集素,对人体有毒性,它对温度比较敏感,在完全煮熟之后,其活性大大降低,含量只有200~400单位。需要注意的是,如果加热不充分,毒性反而更高。通常的中毒症状是严重的恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等。
2发黄的银耳
银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
另外,隔夜的银耳也不要吃,因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。人吃了这样的银耳汤后,亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏了人体的正常造血功能,会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡等严重问题。
3青西红柿
青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
4烂白菜
食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
5腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素,黄樟素可以使肝细胞变性。根据大量实验证明,黄樟素会诱发肝细胞癌变。很多人会由于吃了烂了的生姜而使全身皮肤、眼巩膜变得发黄,这就是典型的肝细胞被破坏的证状,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
6长霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
7长斑的红薯
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,会使番薯变硬、发苦,所产生的毒素对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,都可能引起中毒。其症状为胃部不适、恶心、食欲减退,严重的有呕吐、头昏、四肢乏力麻木等中毒表现。
8未腌透的咸菜
在发酵过程中,好菌产生酸,降低ph值,而坏菌产生亚硝酸盐。以东北酸菜为例,坏菌产生的亚硝酸盐浓度在腌制七八天的时候达到最高,然后逐渐下降,到二十天之后就降到非常低的水平,基本对人体无害了。如果食用未腌透酸菜或者咸菜,就可能造成食物中毒。亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能导致高铁血红蛋白症,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。
9变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
10胖大无根的豆芽
杆多根少的豆芽,大多是使用了外源激素,剂量过大的情况下,可能致人中毒(对肠胃和肝脏产生损伤),所以其使用有着严格的规定。
在这些毒蔬菜中,有些毒性很强,有些或许大人吃了没什么问题,例如新鲜的蚕豆和胖大无根的豆芽,但是对于器官尚未发育健全,排毒能力较弱的人来说,可能是危险甚至致命的!
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